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  “節(jié)到小暑進伏天,，天變無常雨連綿”,。自7月16日起,，“三伏”大幕正式開啟，進入“燒烤+桑拿”模式,。民俗專家表示，進伏這天的飲食一般有講究,，南北稍有差異,，比如北方人會吃餃子，南方人習慣吃餛飩,。

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  天津民俗專家,、專欄作家由國慶介紹，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽氣所迫而暫時隱藏于地下,?！叭庇深^伏、中伏,、末伏三個時間段構(gòu)成,。我國古代歷法早就有伏天的推算，直到今天民間還沿用“三伏”一說,。

  古人確定伏天的推算標準是“夏至三庚便數(shù)伏”,，意思是說，從夏至日開始數(shù)起,，數(shù)到第三個“庚日”就進入頭伏（初伏）,，第四個“庚日”為中伏（二伏），立秋后第一個“庚日”為末伏（三伏）,?！肚寮武洝分杏杏涊d：“從夏至日起第三庚為初伏，第四庚為中伏,，立秋后初庚為末伏,，謂之三伏天?！鳖^伏和末伏固定為10天,，中伏有時10天，有時20天,。具體到今年的“三伏”,，7月16日至25日為頭伏，7月26日至8月14日為中伏,，8月15日至24日為末伏,，伏天長達40天。

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  俗語說,，熱在三伏,，意為“三伏”是整個夏季最炎熱階段，“上蒸下煮”是此時節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受,?！把谉崽鞖鈱θ说纳硇慕】涤绊戄^大，公眾一定要做好防暑降溫的準備,，守好身心平衡和諧之氣,。”由國慶說,。

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  中國人喜歡美食,，不同節(jié)令有不同的應(yīng)景食物,。由國慶說，人在伏天精神容易倦怠,，食欲不佳,，而餃子、面條,、烙餅攤雞蛋,、涼拌時蔬等傳統(tǒng)飯食是既便捷又開胃解饞的佳品?！段菏洗呵铩分杏小胺帐硿?，取巾拭汗，面色皎然”的表述,，這里的湯餅就是湯面,。具體到初伏，我國南北食俗大體共識是北方吃餃子,，南方吃餛飩,，餃子和餛飩形似元寶，“伏”又與“?！蓖?，意在平平安安，福氣多多,。吃餃子或餛飩,，可帶湯或不帶湯，熱乎乎,，出一身汗,，在補充體力的同時，還可有利體內(nèi)濕氣和暑氣排出,。