3月24日，西吉縣興隆鎮(zhèn)逢集日,。11時(shí)至15時(shí),，集上人潮涌動(dòng)，冶家柿面坨坨店飛快運(yùn)轉(zhuǎn),。

店內(nèi),，柿面坨坨第四代傳人冶蘭蘭，右手虎口一擠,，左手一扯,，坨底就成了，雙手飛快地把餡塞進(jìn)坨底里,。當(dāng)一個(gè)個(gè)柿面坨坨雛形擺滿(mǎn)一盤(pán)子,，就飛快送到鍋上。

店外,，柿面坨坨第三代傳人冶國(guó)良飛快地操作著兩口鍋,。胡麻油熟得剛剛好，柿面坨坨一個(gè)個(gè)下鍋,，擺好,、燜炸、旋鍋,、翻炸,、攤平……十幾道工序，十幾分鐘時(shí)間,，但買(mǎi)柿面坨坨的趕集人沒(méi)人嫌排隊(duì)等的時(shí)間長(zhǎng),。親眼看見(jiàn)制作過(guò)程，坨坨的香已在味蕾上滋生,。一個(gè)坨坨一元錢(qián),，還沒(méi)出鍋，坨坨就被十個(gè),、二十個(gè)地瓜分了,，城里帶貨人一買(mǎi)就是幾十個(gè)，排在后面的趕集人只好繼續(xù)忍耐著饞蟲(chóng)等待下一鍋,。

這家店不光賣(mài)柿面坨坨,，還賣(mài)純手工做的酥油餅、涼皮,，冶家四五口人忙得飛快,。

冶蘭蘭的母親從大面團(tuán)揪一塊小面團(tuán)，扯成面皮,，涂上調(diào)料胡麻油,，雙手飛快一轉(zhuǎn),，一個(gè)酥油餅像花一樣開(kāi)在了案板上。攢夠七八個(gè),，就拿到鐃鍋上烙,。鐃鍋上下都架著無(wú)煙炭，烙出的酥油餅軟糯脆嫩,。一個(gè)集日烙完三盆面三四百個(gè)餅子,，就不再烙賣(mài)了，14時(shí)以后來(lái)的人一般買(mǎi)不上冶家酥油餅,。

切涼皮的刀飛快,，拌涼皮的筷子飛快,，跑堂的小腿飛快……集日里,，冶家人忙得連聊天的時(shí)間都沒(méi)有，因?yàn)橘I(mǎi)涼皮的聲音就在耳邊催著,。

趕興隆鎮(zhèn)的集,，能在冶家店里吃碗涼皮、買(mǎi)上柿面坨坨和酥油餅,，是對(duì)自己最大的犒勞,。

柿面坨坨是冶家獨(dú)有的美食，是把柿子剁成沫和著白面做成面皮,，包入特制餡,，煎炸成傳統(tǒng)小吃。

據(jù)冶家人介紹,，冶蘭蘭的曾祖父為了讓全家吃飽肚子,，自創(chuàng)了制作柿面坨坨的手藝。冶蘭蘭的爺爺做過(guò)很多生意,，但最終覺(jué)得烙賣(mài)柿面坨坨養(yǎng)家糊口最可靠,，就把這門(mén)手藝傳承了下來(lái)。冶蘭蘭的母親剛嫁到冶家時(shí),，日子過(guò)得很拮據(jù),，于是產(chǎn)生了一個(gè)想法——做柿面坨坨生意，最起碼不會(huì)讓家人餓著,。

這一堅(jiān)持就是二三十年,，前些年每個(gè)集日營(yíng)收不過(guò)千元，但柿面坨坨把鄉(xiāng)愁種在了興隆鎮(zhèn)趕集人的味蕾上,，分散在北京,、新疆等地的西吉人，常常饞家鄉(xiāng)柿面坨坨,，不遠(yuǎn)萬(wàn)里托人從冶家店里帶“好吃頭”,。加之新媒體短視頻的推介傳播,，冶家柿面坨坨成了網(wǎng)紅食品。

“我打算注冊(cè)個(gè)商標(biāo),，開(kāi)幾家加盟店,，讓更多人吃上柿面坨坨，帶動(dòng)更多人就業(yè),?！薄?0后”冶蘭蘭有著自己的遠(yuǎn)大理想。